Gnocchi di Patate con pomodoro e acciughe
Ingredienti per 2/3 persone
- 500 gr di Gnocchi di Patate
- 200 gr di pomodori maturi
- 20 gr di acciughe sott’olio
- mezza cipolla di piccole dimensioni
- 1 peperoncino rosso
- 1 cucchiaino di origano secco sbriciolato
- 1 pizzico di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
Cuocere le acciughe in una casseruola con l’olio di oliva, aggiungere la cipolla tagliata finemente e il pomodoro tagliato a pezzi. Regolare di sale e speziare con l’origano, il peperoncino e il prezzemolo, a questo punto lessare gli gnocchi e versarli sulla salsa. Aggiungere il Parmigiano Reggiano e servire.
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